A hozzávalókat szobahőmérsékleten használjuk fel. A tojás sárgáját sóval, borssal, 1/2 evőkanál birsalma gyümölcsecettel és 1 teáskanál alma balsamico mustárral elkeverjük. Használjunk gépi habverőt.

A tökmagolajat először csepegtetve, majd egyre többet hozzáöntve gépi habverővel hozzákeverjük, míg sűrű pép lesz belőle.

Az így elkészült majonéz aznap fogyasztható. A nyers tojás sárgáját helyettesíthetjük reszelt főtt tojás sárgájával is, így több napig hűtőben tárolva is fogyasztható.

Egészben, héjastól megfőzzük a burgonyát, ezután leöntjük a vizet róla és még melegen meghámozzuk.  Kb. 1 cm-es karikákra vágjuk, majd egy tálba helyezzük. Sózzuk, borsozzuk.

A meleg vizet és az 1 evőkanál birsalma gyümölcsecetet összekeverjük és ráöntjük a burgonyára. Lassan addig keverjük, amíg a burgonya felszívja a levet. Végül óvatosan hozzákeverjük a tökmagolajos majonézt, amíg krémes állagú lesz.

Apróra vágott snidlinggel tálaljuk.