A csirkemell filét megmossuk, papírtörlővel letöröljük.

Ezután csíkokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk.

60 g stájer tökmagot késsel durva darabokra aprítunk.

A zsemlemorzsát egy tányérba öntjük, majd hozzákeverjük a felaprított tökmagot.

Egy tányérba lisztet öntünk, majd beleforgatjuk a csirkemell szeleteket.

Egy tányérba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk az 1 evőkanál tejet, sózzuk, borsozzuk, majd egy villával felverjük.

Ezután beleforgatjuk a belisztezett csirkemell csíkokat.

Utána az előzőleg elkészített tökmagos zsemlemorzsa keverékbe forgatjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a napraforgó olajat, majd a csirkemell csíkokat közepes lángon kisütjük.

Az átsült csirkemell csíkokat papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges olajat leitassuk róla.

Öntsünk 1 evőkanál alma balzsamecetet egy csavaros üvegbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az 1 teáskanál alma balsamico mustárt.

Adjuk hozzá a 4 evőkanál stájer tökmagolajat.

Zárjuk le az üveget, és alaposan rázzuk fel.

A salátát mossuk, majd szárítsuk meg. Egy tálba helyezzük, ráöntjük a kész dresszinget, és óvatosan összeforgatjuk.

A maradék stájer tökmagot egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk. A salátát egy tányéron tálaljuk a szeletelt citrommal, majd rátesszük a félbe vágott koktélparadicsomokat, a rántott csirkemell csíkokat, valamint megszórjuk a pirított tökmaggal.