Zalariz – a különleges Pödör tökmagolaj

Az olajtök magjai nem ismernek határokat. A Pödör Zalariz tökmagolajához nemesített tök Délnyugat-Magyarországon, Zala megyében, a szlovén és a horvát határnál, nem messze Stájerországtól terem. Magjából kinyert olaj viszkózus és sötétzöld, leheletnyi vörös árnyalattal, valamint enyhe karamell és dió illattal.

A Pödör a „Zalariz” saját és védett márkával a legjobb minőség felé mutat utat. Egy jó olaj titka mindig a magokban rejlik, amely a Zalariz tökmagolajra is igaz. Az olajtök, latinul cucurbita pepo, nem csupán a földrajzilag meghatározott, és eredetmegjelöléssel óvott Stájerország régióban terem, hanem Szlovéniában, Ukrajnában, Ausztria más tartományaiban és a délnyugat magyarországi Zalában is. A Pödör saját, szerződéses gazdáival működik együtt, és szigorúan ellenőrzi az olajtök termesztését. A héj nélküli olajtök egy mutációra vezethető vissza. Mivel ennek a fajtának a magját nem kell fáradságos munkával eltávolítani egy fás héjból, ezért kitűnően alkalmazható olajnyeréshez. A Pödör e téren több, mint százéves tapasztalatból merít. Az aratást, a feldolgozást, valamint az ezt követő hűtőházas tárolást és a tradicionális sajtolási eljárást egyaránt a legmagasabb szintű szaktudás és minőségi követelmények jellemzik.

A Pödör körülbelül 30 olajtököt vagy 2,5 kg tökmagot használ fel 1 liter Zalariz tökmagolaj készítéséhez. A Zalariz tökmagok sok értékes nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaznak (foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot, rezet, vasat, szelént, cinket, mangánt), valamint a fontos A, B, C és E vitaminokat. A Zalariz tökmagolajnak több mint fele pedig többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Az olaj sötétzöld színét a mélyzöld magokban raktározott klorofill adja, a vöröses színárnyalatért pedig a karotintartalom a felelős. Ezt különösen akkor láthatjuk jól, ha egy fehér tányérra cseppentjük az olajat. Ezek a másodlagos növényi anyagok hozzájárulnak a sejtek és a sejtfalak szabad gyökökkel szembeni védekezéséhez.

A Zalariz tökmagolaj felhasználásáról

A tökmagolaj minden kétséget kizáróan első helyen áll a kulináris különlegességek sorában, így az egyik legnépszerűbb étkezési olaj. Sötétzöld szín, intenzív, diós illat - a Zalariz tökmagolaj így csurran ki az üvegből. Nagyon sokoldalú, finom szinte minden salátavariációhoz, vagy leveles zöldsalátákra dresszingként. Kiváló továbbá hidegkonyhai készítményekhez, sütőtökleves, krumplisaláta, vagy tojásrántotta tökéletesítésére, de sütemények, torták tésztáját és krémjét is egyaránt megbolondítják ezzel a varázserejű zöld olajjal. Egy csepp tökmagolaj a vaníliafagylatra igazán izgalmas!

Jó tudni!

Ha tökmagolaj kerülne a ruhánkra, csak a napfény segít eltávolítani a foltot. Nedvesítsük meg kissé az anyagot az érintett területen, és tegyük ki a napra! A napfény semlegesíti az olajban található színanyagokat. Az olaj fényérzékenysége miatt a PÖDÖR speciálisan fényvédett üvegeket használ, hogy az olajok magas minőségét stabilan és megbízhatóan megóvja.

Receptek Zalariz tökmagolajjal