A természetes gyümölcsecetekről

Kevés olyan élelmiszer büszkélkedhet olyan hosszú hagyománnyal, mint az ecet. Ez az egyik legrégebben ismert élelmiszerünk: készítése több ezer évre nyúlik vissza. Ami az ecetet a többi élelmiszertől megkülönbözteti, az rendkívül hosszú szavatossága. Őseink nagy becsben tartották, nem csak konyhai hozzávalóként, hanem természetes gyógyírként való hasznossága miatt is. Köztudomásúlag jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a testhőmérséklet hűtésére (antipiretikus hatás).

Ezenfelül hasznos segítségnek tartják bőrbetegségek, ízületi fájdalmak vagy zúzódások ellen is. A Pödör gyümölcsecetei 100 százalékban természetesek, és nincsen bennük semmiféle mesterséges adalék. Bízunk abban, hogy válogatott nyersanyagainkkal, legyen az szilva, birsalma, szőlő vagy más, a lehető legjobb eredményt érjük el. És bízunk hosszú évekre visszamenő ecetgyártási tapasztalatunkban.

A gyümölcsecetek gyártása a bizonyíték, hogy az ellentétek találkozásából nagyszerű dolgok születhetnek. A Pödör régi és új gyártási eljárásokat kombinálva alkot összehasonlíthatatlanul finom ízű gyümölcseceteket.

A folyamat, amelynek során a gyümölcsből ecet kerül az üvegekbe, egyszerre bonyolult és egyszerű. Először leszüretelik a tökéletesen érett gyümölcsöt, és kipréselik a levét. Utána következik az első erjedési folyamat, amelynek során a gyümölcsléből bor lesz. E természetes fermentáció eredményeképp alkohol- és cukortartalmú folyadék keletkezik. A folyamat neve a szakmai zsargonban „macerálás”. A következő lépésben a Pödör az úgynevezett szubmerz (alámerülő) fermentációs, más néven acetátor eljárást követi. A kis gyártókészülékekben az ecetbaktériumok szabadon lebegnek a folyadékban, szabályozott levegőztetés mellett. Az ilyenformán folyamatosan ellenőrzött és egyenletes hőmérsékleten az ecet optimális körülmények között tud erjedni. A Pödör csakis kis készülékeket használ, ahol a levegőztető rendszerek a Venturi elv alapján működnek. A fermentációs folyamat emiatt hosszabb ugyan, viszont a végtermék sokkal zamatosabb!

Mint látható, a folyamat egyetlen fázisában sem használunk adalékokat vagy mesterséges aromákat. Meggyőződésünk, hogy a prémium minőségű ecetekhez nem szükségeltetik más, mint első osztályú nyersanyagok. A gyártás gondossága következtében a gyümölcsben lévő számos értékes anyag megmarad, hogy aztán utat találjon az üvegekbe. A Pödör ecetek szűretlenek, ezért koncentrált formában találhatók bennük pektinek, másodlagos gyümölcsvegyületek, vitaminok, nyomelemek és ásványok.

Ha gyümölcsecet-készítésről van szó, mi itt a Pödörnél nem ismerünk határt! Legfőbb célunk, hogy a lehető legnagyobb változatosságot nyújtsuk a salátástálhoz. Ehhez pedig hozzátartoznak a számtalan fajta gyümölcsből készített természetes ecetek, melyeknek mindegyike egyedi ízvilágot képvisel. Meg fog lepődni, mennyire különbözik az egyes ecetek aromája. A lágy gyümölcsöstől a fanyaron át az intenzíven egzotikusig terjed a szinte végtelen skála. A friss gyümölcslé majdnem természetes átalakulása következtében az ecetben benne marad a gyümölcs íze, zamata és színe. Még egy ok, hogy a Pödör eceteit válassza!

Ha azt a szót hallja: ecet, ugye azonnal a salátára gondol? Nagyon helyes! A Pödör hidegen sajtolt olajaival házasítva a Pödör gyümölcsecetei tökéletes salátákat alkotnak. Persze a saláták sem egyformák. Válassza ki az adott leveles salátához, gyümölcsös-zöldséges salátához vagy akár egy különleges káposztához illő kedvenc Pödör gyümölcsecetét! Így minden nap egy kicsit másképp élvezheti vitamin-gazdag ételeit, hiszen egy egyszerű fejes salátának teljesen más az íze édeskés feketeribizli gyümölcsecettel, mint egy fanyar sörecettel megbolondítva. Kísérletezzen bátran széles termékskálánkkal, és találja meg személyes kedvenceit! Ám a gyümölcsecetek nem merülnek ki a saláták ízesítésében. Az ecet kulináris használata immár a fazekak és serpenyők világába is utat talált, mind a hobbiszakácsok, mind az elismert gourmet séfek konyhájában.

Az ecet rengeteg fajta szósz, mártás vagy páclé csodásan pikáns kiegészítője lehet. A gyümölcsecettől már néhány órás pácolódás után is különösen porhanyóssá válnak a vörös húsok. Tipp: Használja jól ki a gyümölcseceteket arra, hogy természetes módon tartósítsa a különféle zöldségeket. Az ecet nem fél az édes kísérletezésektől sem. A zamatos bogyós gyümölcsökből készült ecetek, így a málna- vagy a feketeribizli ecet, nagyszerűen passzolnak krémekhez és más desszertekhez. Egy-két csepp a mascarpone krémbe vagy a vaníliafagylaltba igazi élvezetet nyújt vendégeknek és persze a házigazdának! Mi itt a Pödörnél komoly szakértői csapattal dolgozunk együtt azért, hogy mindig új, inspiratív recepteket alkossunk Önnek! Böngésszen receptkeresőnkben, és próbálja ki, mi mindenre képes az ecet!