A természetes gyümölcsecetekről

Kevés olyan élelmiszer büszkélkedhet olyan hosszú hagyománnyal, mint az ecet. Ez az egyik legrégebben ismert élelmiszerünk: készítése több ezer évre nyúlik vissza. Ami az ecetet a többi élelmiszertől megkülönbözteti, az rendkívül hosszú szavatossága. Őseink nagy becsben tartották, nem csak konyhai hozzávalóként, hanem természetes gyógyírként való hasznossága miatt is. Köztudomásúlag jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a testhőmérséklet hűtésére (antipiretikus hatás).

Ezenfelül hasznos segítségnek tartják bőrbetegségek, ízületi fájdalmak vagy zúzódások ellen is. A Pödör gyümölcsecetei 100 százalékban természetesek, és nincsen bennük semmiféle mesterséges adalék. Bízunk abban, hogy válogatott nyersanyagainkkal, legyen az szilva, birsalma, szőlő vagy más, a lehető legjobb eredményt érjük el. És bízunk hosszú évekre visszamenő ecetgyártási tapasztalatunkban.

A gyümölcsecetek gyártása a bizonyíték, hogy az ellentétek találkozásából nagyszerű dolgok születhetnek. A Pödör régi és új gyártási eljárásokat kombinálva alkot összehasonlíthatatlanul finom ízű gyümölcseceteket.

A folyamat, amelynek során a gyümölcsből ecet kerül az üvegekbe, egyszerre bonyolult és egyszerű. Először leszüretelik a tökéletesen érett gyümölcsöt, és kipréselik a levét. Utána következik az első erjedési folyamat, amelynek során a gyümölcsléből bor lesz. E természetes fermentáció eredményeképp alkohol- és cukortartalmú folyadék keletkezik. A folyamat neve a szakmai zsargonban „macerálás”. A következő lépésben a Pödör az úgynevezett szubmerz (alámerülő) fermentációs, más néven acetátor eljárást követi. A kis gyártókészülékekben az ecetbaktériumok szabadon lebegnek a folyadékban, szabályozott levegőztetés mellett. Az ilyenformán folyamatosan ellenőrzött és egyenletes hőmérsékleten az ecet optimális körülmények között tud erjedni. A Pödör csakis kis készülékeket használ, ahol a levegőztető rendszerek a Venturi-elv alapján működnek. A fermentációs folyamat emiatt hosszabb ugyan, viszont a végtermék sokkal zamatosabb!

Mint látható, a folyamat egyetlen fázisában sem használunk adalékokat vagy mesterséges aromákat. Meggyőződésünk, hogy a prémium minőségű ecetekhez nem szükségeltetik más, mint első osztályú nyersanyagok. A gyártás gondossága következtében a gyümölcsben lévő számos értékes anyag megmarad, hogy aztán utat találjon az üvegekbe. A Pödör ecetek szűretlenek, ezért koncentrált formában találhatók bennük pektinek, másodlagos gyümölcsvegyületek, vitaminok, nyomelemek és ásványok.

Ha gyümölcsecet-készítésről van szó, mi itt a Pödörnél nem ismerünk határt! Legfőbb célunk, hogy a lehető legnagyobb változatosságot nyújtsuk a salátástálhoz. Ehhez pedig hozzátartoznak a számtalan fajta gyümölcsből készített természetes ecetek, melyeknek mindegyike egyedi ízvilágot képvisel. Meg fog lepődni, mennyire különbözik az egyes ecetek aromája. A lágy gyümölcsöstől a fanyaron át az intenzíven egzotikusig terjed a szinte végtelen skála. A friss gyümölcslé majdnem természetes átalakulása következtében az ecetben benne marad a gyümölcs íze, zamata és színe. Még egy ok, hogy a Pödör eceteit válassza!

Ha azt a szót hallja: ecet, ugye azonnal a salátára gondol? Nagyon helyes! A Pödör hidegen sajtolt olajaival házasítva a Pödör gyümölcsecetei tökéletes salátákat alkotnak. Persze a saláták sem egyformák. Válassza ki az adott leveles salátához, gyümölcsös-zöldséges salátához vagy akár egy különleges káposztához illő kedvenc Pödör gyümölcsecetét! Így minden nap egy kicsit másképp élvezheti vitamingazdag ételeit, hiszen egy egyszerű fejes salátának teljesen más az íze édeskés feketeribizli gyümölcsecettel, mint egy fanyar sörecettel megbolondítva. Kísérletezzen bátran széles termékskálánkkal, és találja meg személyes kedvenceit! Ám a gyümölcsecetek nem merülnek ki a saláták ízesítésében. Az ecet kulináris használata immár a fazekak és serpenyők világába is utat talált, mind a hobbiszakácsok, mind az elismert gourmet séfek konyhájában.

Az ecet rengeteg fajta szósz, mártás vagy páclé csodásan pikáns kiegészítője lehet. A gyümölcsecettől már néhány órás pácolódás után is különösen porhanyóssá válnak a vörös húsok. Tipp: Használja jól ki a gyümölcseceteket arra, hogy természetes módon tartósítsa a különféle zöldségeket. Az ecet nem fél az édes kísérletezésektől sem. A zamatos bogyós gyümölcsökből készült ecetek, így a málna- vagy a feketeribizli ecet, nagyszerűen passzolnak krémekhez és más desszertekhez. Egy-két csepp a mascarpone krémbe vagy a vaníliafagylaltba igazi élvezetet nyújt vendégeknek és persze a házigazdának! Mi itt a Pödörnél komoly szakértői csapattal dolgozunk együtt azért, hogy mindig új, inspiráló recepteket alkossunk Önnek! Böngésszen receptkeresőnkben, és próbálja ki, mi mindenre képes az ecet!