A sütőt 250 Celsius fokra előmelegítjük. A kaliforniai paprikákat egy alufóliával kibélelt tepsire helyezzük, majd sütőbe rakjuk, és addig sütjük, amíg a héjuk láthatóan megsül. Sütés közben folyamatosan forgassuk őket, hogy minden oldaluk szinte feketére süljön.

Miután megsültek, azonnal tegyük őket egy zárható nejlonba legalább 15 percre, majd húzzuk le könnyedén a héjukat.

A paprikák húsából egy 1 cm vastag csíkot kimetszünk szártól-hegyéig, majd felkockázzuk, és félretesszük a töltelékhez. Ezen a résen keresztül eltávolítjuk a paprika magházát is.

Egy serpenyőbe repceolajat öntünk, és pároljuk üvegesre benne az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, ½ teáskanál sót, szárított oregánót, friss borsot, és 3-4 percig együtt pirítjuk.

Egy nagy edénybe tesszük a kuszkuszt, a párolt hagymás keveréket, a felkockázott kaliforniai paprikát, a mazsolát, a mandulával, a vékony csíkokra vágott olajbogyót, majd összekeverjük a lime lével, a mézzel, a lereszelt sajt felével, és a Pödör Chia olajjal együtt.

A paprikákat egyenlő arányban megtöltjük a kuszkuszos keveréssel, tetejüket megszórjuk a maradék sajttal. 190 fokos, előmelegített sütőben 10 percig sütjük.