Pácolt citromos lazac:

• Reszeljük le a citrom héját és keverjük össze nagy szemű tengeri sóval és a rózsaborssal.
• A filézett, bőr nélküli lazacra öntsük rá a citromos sót, majd hagyjuk benne 50percig.
• Amikor az 50 perc lejárt, mossuk le a sót a lazacról, és bio szezámmaggal szórjuk meg. Így szeleteljük.

Fekete ribizli vinaigrette:

• A fekete ribizli pürét higítsuk meg egy kis vízzel. Tegyük egy magasabb falu turmixolásra is alkalmas edénybe. Majd turmixoljuk össze egy botmixer segítségével.
• Majd adjuk hozzá a mézet, a citromlevet és a sót. Újra turmixoljuk össze.
• Ezután öntsük össze a olajokat, és lassan, vékony sugárként, öntsük hozzá a feketeribizlis püréhez, miközben egyszer se állítjuk le a botmixert, mindaddig, míg az összes olajat hozzá nem adtuk.
• Végül, szép selymes állagú vinaigrette-et kell kapjunk.

Tálalás:

• Egy nagyobb edénybe tegyük bele a zöldsalátát és sózzuk, majd óvatosan keverjük össze.
• A tanyér aljára tegyünk a fekete ribizli vinaigrette-ből. Majd fektessük rá a citromos zöldsaláta mixet.
• Ekkor a vékonyra szeletelt lazacot tegyük a salátára, majd szórjuk meg egy kis gyömbérrel és édesköménnyel.
• Ha szeretnénk, friss bazsalikomot, koriandert tépkedhetünk még a salátánkra.