A pépesre darált húshoz adjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, petrezselymet, a citrom reszelt héját és levét, valamint a zweigelt szőlőmagolajat.

Fűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal, barna cukorral, hozzáadjuk az alma balsamico mustárt, és nagyon alaposan elkeverjük. Végül adjuk hozzá a lecsöpögtetett, apróra vágott kapribogyót is. (Ha friss tojásunk van és azonnal fogyasztjuk a beefsteaket akkor adhatunk hozzá még 1 tojás sárgáját is.)

Száraz serpenyőben megpirítjuk a közepes vastagságú bagett szeleteket.

Egy nagyobb tányér közepére helyezünk egy konyhai gyűrűt és belehalmozzuk a beefsteaket.

Evőkanál segítségével finoman lenyomkodjuk.

Óvatosan eltávolítjuk a gyűrűt.

Díszíthetjük az ételt apróra vágott hagymával, petrezselyemmel. Mellé helyezzük a pirított bagetteket, és a tányért ízlésesen díszítjük a zweigelt szőlőmagolajjal.