A sárgarépát, karalábét, zellert vágjuk apró kockára, tegyük egy kisebb fazékba, öntsük fel vízzel, sózzuk ízlés szerint és főzzük roppanósra. Adjuk hozzá a mirelit borsót, és pároljuk további 5 percet. A zöldségeket szűrjük le, a főzőléből tegyünk félre 250 ml mennyiséget.

Az almát hámozzuk meg, vágjuk ezt is apró kockára, és keverjük a megpárolt zöldségekhez.

A dió -, és chia olajat tegyük aprítógépbe egy csipet sóval, borssal, a szójatejjel, az alma balzsamecettel, és a mustárral együtt. 10-15 másodperc alatt krémesítsük majonéz állagúra.

A majonézt elkeverjük a zöldségekkel.

A félretett, meleg főzőlében feloldjuk a zselatint, majd félretesszük hűlni.

Ha kihűlt, belekeverjük a majonézes zöldségekbe.

Egy őzgerincformát kibélelünk folpackkal, beletesszük a salátát, tetejét lefedjük szintén folpackkal. A formát addig ütögetjük, amíg a mártás egyenletesen eloszolik a zöldségek között, ne legyen üreges a dermedést követően.