Milyen a jó, valódi, tiszta tökmagolaj?
Mélyzöld, vöröses reflexekkel, intenzív és pörkölt: így ismerheti fel a jó tökmagolajat már az üzletben és otthon is.
Pisztáciás, korianderes sült sárgarépa recept
Bár a sárgarépa egész évben beszerezhető, a zsenge, édes tavaszi répához semmi sem fogható. Süssük meg, karamellizáljuk, fűszerezzük pikánsan, és máris készen van az ínyenc zöldségköret.
Elkészítés
01
Ha friss, zsenge, vékonyabb répákat használunk, akkor csak alaposan mossuk meg őket. Az öregebb répát hámozzuk meg, vágjuk csíkokra.
Egy serpenyőben felolvasszuk a vajat az olívaolajjal, majd ráhelyezzük a répákat. Pár percig pirítjuk, végül sózzuk, megszórjuk korianderrel, és aprított chilivel.
02
Felöntjük vízzel, lefedjük, és közepes hőfokon félpuhára pároljuk. Amikor ez megvan, megszórjuk cukorral, és már fedő nélkül karamellizáljuk.
03
A pisztáciát üres serpenyőben megpirítjuk.
04
A répákat a pisztáciával, és pisztácia olajjal tálaljuk.
Hozzávalók
3
ek
700
g
sárgarépa
25
g
vaj
1
csipetnyi
1
tk
őrölt koriandermag
1
tk
chili paprika
150
ml
víz
2
ek
nádcukor
vagy
