A zöldségeket előkészítjük:

• A sárgadinnyét nagyobb kockákra vágjuk.
• A cukkínit (zsenge tök) és a kígyóuborkát hosszában vékonyan szeleteljük, majd feltekerjük.
• A brokkolit kis rózsákra szedjük és a cukorborsóval együtt forrázzuk.
• A hónapos retket vékonyan szeleteljük, majd jeges vízbe áztatjuk
• A zöldalmát vékonyan szeleteljük a magház nélkül.
• A zöldsalátát alaposan megmossuk.

A vinaigrette elkészítése:

• Facsarjuk ki a narancs és a citrom, valamint a lime levét.
• Tegyük egy magasabb falú hengeres edénybe.
• Adjuk hozzá a sót a citrusok levéhez.
• Egy botturmix segítségével, folyamatosan működés mellett, lassan folyassuk az összekevert olajokat a citrusok levéhez.

Lime-os joghurt:

• egy finom reszelővel reszeljük bele a lime héját a joghurtba.
• keverjük össze és hagyjuk állni min.1órát.

Tálalás:

• A tányér alját kenyjük meg a limos joghurttal.
• Majd egy nagyobb keverőtálba tegyük bele a zöldségeket, sózzuk, majd locsoljuk meg a citrusos vinaigrette-el és óvatosan keverjük össze.
• Majd a zöldségeket szépen rendezzük el a tányéron.
• A végén locsoljuk meg még 30 ml bio sárgabarackmag olajjal és tépkedjük rá a lila bazsalikomot és frissen reszeljük rá a hosszú szemű borsot.