Milyen a jó, valódi, tiszta tökmagolaj?
Mélyzöld, vöröses reflexekkel, intenzív és pörkölt: így ismerheti fel a jó tökmagolajat már az üzletben és otthon is.
Sárgadinnyés zöld saláta, citrisvinaigrette-tel recept
Várvizi Péter séf bemutatja receptjében, hogyan készíts citruslevekből és prémium hidegen sajtolt olajakból tökéletes vinaigrettet. Az öntet mellett természetesen sok tálalási tippet is megoszt velünk a neves séf.
Elkészítés
01
A zöldségeket előkészítjük:
- A sárgadinnyét nagyobb kockákra vágjuk.
- A cukkínit (zsenge tök) és a kígyóuborkát hosszában vékonyan szeleteljük, majd feltekerjük.
- A brokkolit kis rózsákra szedjük és a cukorborsóval együtt forrázzuk.
- A hónapos retket vékonyan szeleteljük, majd jeges vízbe áztatjuk
- A zöldalmát vékonyan szeleteljük a magház nélkül.
- A zöldsalátát alaposan megmossuk.
02
A vinaigrette elkészítése:
- Facsarjuk ki a narancs és a citrom, valamint a lime levét.
- Tegyük egy magasabb falú hengeres edénybe.
- Adjuk hozzá a sót a citrusok levéhez.
- Egy botturmix segítségével, folyamatosan működés mellett, lassan folyassuk az összekevert olajokat a citrusok levéhez.
03
Lime-os joghurt:
- egy finom reszelővel reszeljük bele a lime héját a joghurtba.
- keverjük össze és hagyjuk állni min.1órát.
04
Tálalás:
- A tányér alját kenyjük meg a limos joghurttal.
- Majd egy nagyobb keverőtálba tegyük bele a zöldségeket, sózzuk, majd locsoljuk meg a citrusos vinaigrette-el és óvatosan keverjük össze.
- Majd a zöldségeket szépen rendezzük el a tányéron.
- A végén locsoljuk meg még 30 ml bio sárgabarackmag olajjal és tépkedjük rá a lila bazsalikomot és frissen reszeljük rá a hosszú szemű borsot.
Hozzávalók
30
ml
50
ml
20
ml
30
ml
150
g
sárgadinnye
100
g
zsenge tök - cukkini
100
g
kígyóuborka
50
g
cukorborsó - hüvelyes
125
g
brokkoli
2
retek
1
zöldalma
3
g
100
g
vegyes zöldsaláta
125
g
citromlé
35
ml
narancslé
1
lime
100
g
natúr joghurt
lila bazsalikom
