A zöld spárgát alaposan megmossuk, majd a fás alsó részeit levágjuk.

A megtisztított spárgát 3 centis darabokra vágjuk.

Az előfőzött koktélrákot megtisztítjuk, páncélját eltávolítjuk.

Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk, a fokhagymát lereszeljük, ízlés szerint kevés chilit felaprítunk, majd egy kanál sütő repceolajon 1-2 percig pirítunk.

Először a vágott spárgát adjuk a hagymás alaphoz, és 3-4 percig pirítjuk.

Majd hozzáadjuk a tisztított rákot is, és további 3 percig sütjük.

Közben elkészítjük az öntetet is. Ehhez az ecetet egy kis csipet sóval összekeverjük, és hagyjuk, hogy a sókristályok feloldódjanak.

Majd az ecethez keverjük a chili mustárt, a szójaszószt, a szezámolajat, és alaposan összekeverjük.

Végül a langyosra hűlt salátába keverjük az öntetet. Langyosan, friss korianderlevelekkel tálaljuk.