A céklát héjában előmelegített sütőben 200 fokon (kb. 1 óráig) megsütjük.

A céklalét egy kis fazékban lassú tűzön kb. a 20%-ra visszaforraljuk, majd hozzáöntjük a  meggy balzsamecetet. Rövid ideig sűrűre forraljuk még, ügyelve, hogy ne égjen meg, félretesszük.

A megsült céklát megpucoljuk, felkockázzuk, egy nagy lábosba tesszük, felöntjük a húsleveles alaplével, és feltesszük főni.

Első forrásig főzzük, kézi botmixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a céklalé - meggy balzsamecet sűrítményt, majd a narancs kifacsart levét, végül a tejszínt. Alaposan összeturmixoljuk.

Ha szép tálalást szeretnénk, tegyünk félre a megsült céklából, és helyezzünk el néhány különböző méretű darabot a tányérban, majd ezekre öntsük a levest.

Forrón tálaljuk, mindegyik tányér tetejét meglocsoljuk 1 tk pisztáciaolajjal, és azonnal fogyasztjuk.