Karalábé krémleves mákolajjal és gombás crostinivel
Egy ízletes és selymes karalábéleves mákolajjal, amelyet ropogós crostinivel és aromás gombaszotéval tálalunk, tökéletes választás egy különleges fogásként.
Elkészítés
Leves elkészítése: Egy nagy lábasban felhevítjük a 4 ek sütő repceolajat és 20 g vajat. Megpároljuk benne az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott karalábét és burgonyát. Alaposan lepirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük az alaplével és 2 tk sóval megsózzuk. Lefedve körülbelül 30 percig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Crostini elkészítése: Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek sütő repce olajat és 10 g vajat. A kovászos kenyérszeleteket aranybarnára pirítjuk mindkét oldalukon. Félretesszük.
Gombaszoté elkészítése: Egy serpenyőben felmelegítünk 2 ek olajat és 10 g vajat. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt csiperkegombát, és közepes lángon pirítjuk, amíg levet nem ereszt és megpirul. Belekeverjük az apróra vágott petrezselymet, majd sózzuk és borsozzuk. A pirított kenyérszeletekre halmozzuk.
Leves befejezése: A megfőtt levest turmixgépbe tesszük, hozzáadunk 70 g vajat, és krémesre turmixoljuk, majd birsalma gyümölcsecettel kiegyensúlyozzuk az ízeket.
Tálalás: A selymes levest tányérokba merjük és meglocsoljuk mákolajjal. A crostinit a gombaszotéval mellé helyezzük.
