A tojássárgálat elkeverjük a mustárral. Cseppenként adagoljuk hozzá a Pödör fenyőmag olajat, miközben kézi habverővel folyamatosan kevergetjük.

Amikor egy sűrű, krém állagú szószt kapunk, akkor adjuk hozzá a finomra reszelt fokhagymát, az ecetet, és az aprított szardellát. Végül 30 g reszelt parmezán sajtot. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.

A vizet, a sóval és egy evőkanálnyi kukoricadarával felforraljuk (ezzel megelőzhető a csomósodás). Mérsékeljük a lángot, majd a többi kukoricadarát lassan beleöntjük a gyöngyöző vízbe. Ahogy sűrűsödik a polenta, egyre nehezebb keverni. Ha kész, levesszük a tűzről. Végül belekeverjük a vajat.
Egy kb. 15x20 cm-es tálba belesimítjuk a forró kását. Letakarva, 2 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

Amikor lehűlt 1,5-2 cm-es kockákat vágunk belőle. Itassuk fel papírral a felesleges nedvességet róla.

Forró olajba 5-6 percig pirítjuk a kockákat, ez elején kevergetve, nehogy összeragadjanak.

Tálalás előtt a fenyőmagot üres, forró serpenyőben pirítjuk.
A római salátát leveleire szedjük, átöblítjük vízzel, és leitatjuk róla a nedvességet. Kanállal vagy egy ecsettel megkenjük a leveleket a cézár-öntettel.  Tálaláskor rátesszük a krutonokat, parmezán sajtot forgácsolunk a tetejére, és végül pirított fenyőmaggal megszórva tálaljuk.