A hajdinaszemeket alaposan átmossuk, leszárítjuk, majd a forró repceolajban ropogósra sütjük. Az olajat kihűtjük, leszűrjük, a későbbiekben is használható sütésre.

A visszamaradt olajból 2 kanállal kiveszünk, és ezen megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát, majd rászedjük a kisebb rózsákra szedett karfiolt is. Sózzuk, borsozzuk, szárított tárkonylevéllel fűszerezzük.

Felöntjük a tej és az alaplé keverékével, és gyöngyözve, úgy, hogy a tej ne csapódjon ki, puhára főzzük a karfiolt.

Ízlés szerinti mennyiségű sörecettel krémesre turmixoljuk.

Tálaláskor pár csepp feketekömény olajjal és pirított hajdinával tálaljuk.