Pödör
klub
előnyök
5% ÁLLANDÓ hírlevél kedvezmény regisztrált klubtagként, minden kedvezményen felül, akciós termékekre is.
Lenmagolajos sabayon recept
A sabayon (ejtsd: szabajon) eredetileg egy olasz édes borsodó, aminek természetesen létezik sós változata is. A sós sabayon készülhet pezsgőből, fehér borból, és általában sóval, cayenne borssal ízesítik. Titka a türelemben és a jó minőségű alapanyagokban rejlik. Mi most a vaj helyett lenmagolajjal dúsítottuk.
Elkészítés
01
A tojássárgákat egy habüstbe tesszük vízgőz fölé. Figyeljünk arra, hogy a vízgőz ne legyen túl forró, mert akkor a tojás könnyen összeugorhat.
02
Egy habverővel folyamatosan keverjük, amíg a krém sűrű állagot vesz fel. Ekkor hozzáöntjük a fehér bort, és folyamatos keverés mellett besűrítjük.
03
Először nagyon habos lesz, majd amikor eléri a kívánt állagot, krémessé válik.
04
Ezt követően kisebb adagokban hozzáadjuk a lenmagolajat, miközben folyamatosan keverjük.
05
Legvégül az ecetet is belecsorgatjuk. Ezt követően kóstoljuk meg, sózzuk, cayenne borssal fűszerezzük. Tálalásig melegen tartjuk.
Tipp:
A sós sabayon remek kísérője például a párolt vagy sült spárgának.
Ha hal mellé kínáljuk, a sűrítés során adhatunk hozzá 2-3 evőkanál hal alaplevet is.
Ha spárga mellé kínáljuk, akkor a fehér spárgát hámozzuk meg főzés előtt, a zöldet elég alaposan megmosni. Kötegekbe csomagolva, a sípjukkal felfelé állítsuk őket forró vízbe. A fehér 8-10, a zöld 6-7 perc alatt készül el.
Hozzávalók
50
ml
Bio lenmagolaj
vagy
Lenmagolaj
vagy
1
tk
2
db
tojás sárgája
200
ml
fehérbor
1
csipetnyi
1
csipetnyi
cayenne paprika