A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kipárologtatjuk belőle a gőzt és kihűtjük.

Az újhagymát felkarikázzuk, a cukkinit felkockázzuk, a mirelit borsót kiengedjük, és 5-6 percen át pirítjuk őket a két kanál repce sütőolajon.

Majd hozzáadjuk a főtt burgonyákat is, sózzuk, borsozzuk, és végül felöntjük a 4 darab, lazán felvert petrezselymes tojással.

Pár percig sütjük, közben nem keverjük, nem piszkáljuk az ételt. Ha megsült az alja, akkor egy lapostányért vékonyan kiolajozunk, erre fordítjuk a tortillat és a tányér segítségével visszatesszük a serpenyőbe, hogy a másik oldalát is megsüssük.

Tálaláskor locsoljuk meg a hidegen sajtolt tökmagolajjal a tortillát.