A kölest mossuk át alaposan, majd egy kevés sütő repce olajon enyhén pirítsuk meg.

Amikor serceg az olaj, öntsük rá a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a tüzet takarékra, és fedő alatt pároljuk 15 percen keresztül. Ezt követően, fedő alatt további 5 percig hagyjuk a kölest a saját gőzében párolódni.

Közben a csirkemellet tisztítsuk meg, vágjuk le róla a felesleges csontos vagy bőrös részeket, majd vágjuk kisebb kockára.

A brokkolit szedjük rózsákra és forrásban lévő vízben 5-6 percig pároljuk, majd szűrjük le.

A lilahagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát reszeljük le, és kezdjük el a maradék sütő repce olajon pirítani. Majd adjuk hozzá a csirkekockákat, a csipet borsot, a kakukkfüvet, az oregánót, végül a maradék sót is.

Amikor a húsok szépen kifehéredtek, adjuk a raguhoz a brokkolit, a mézet, és a narancslevet. Forraljunk egyet rajta.

A párolt kölest a kezünkkel morzsoljuk szemeire, és adjuk a narancsleves csirkés raguhoz. 3-4 percig hagyjuk együtt párolódni az ételt. Akkor jó, ha kicsit szaftos, nem száraz.

Tálaláskor keverjük a raguhoz a máriatövis olajat, amitől még krémesebb és egészségesebb lesz az ételünk.