Tegyük egy keverőtálba az átszitált 155 g lisztet, a tökmaglisztet, a tejport és 5 g sót. Keverjük át alaposan.

A friss élesztőt futtassuk fel a 7 gramm porcukorral 140 ml meleg tejben.

Ha az élesztő felfutott, adjuk a nyers tojássárgával együtt a lisztes keverékhez.

Kezdjük el összekeverni a tészta hozzávalóit, közben adjunk hozzá 2 kanál sütő repceolajat. Majd 4-5 percen át dagasszuk. A bedagasztott tésztát szórjuk meg kevés liszttel, fedjük le folpackkal, és meleg helyen kelesszük kétszeresére.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen vágjuk négy egyenlő részre. A tenyerünkkel lapítsuk korong alakúra mindegyik tésztadarabot. Végül egyenként hajtogassuk középre a tészta széleit. Végül fordítsuk meg a bucikat, hogy a sima felükkel felfelé nézzenek.

A tésztákról sepergessük le a felesleges lisztet, kenjük át a maradék 10 ml tejjel, és hagyjuk meleg helyen 20 percet ismét kelni.

180 fokos, előmelegített, légkeveréses sütőben süssük készre őket kb. 25 perc alatt. Ha elkészültek, hagyjuk kihűlni a bucikat.

A darált marhahúst (lehetőleg 20-30 %-ban faggyús – zsírosabb) dolgozzuk össze 5 gramm sóval és 2 csipet borssal. Majd osszuk négy részre, és alaposan formázzuk őket golyó alakúra.

A húsgolyókat egyenként tegyük két-két folpack közé, és egy lapos tányér aljával lapítsuk korong alakúra.

Bevonatos serpenyőben, vagy vaslapon süssük őket meg. Szükség esetén kevés sütő repceolajat locsolhatunk rájuk.

A majonézhez aprítógépbe tesszük a dióolajat, a lenmagolajat, a mustárt, az ecetet, egy csipet borsot, 2 gramm sót és a főtt tojás sárgáját. Fontos, hogy valamennyi hozzávaló azonos hőmérsékletű legyen, különben a majonéz nem lesz krémes állagú. Tapasztalataink szerint a legjobb állag eléréséhez a hűtő hőmérsékletű hozzávalók a legmegfelelőbbek.

10-15 másodpercig összeaprítjuk a hozzávalókat, amíg majonéz állagú nem lesz.