Keverjük össze az átszitált  földimandula lisztet, a zabkorpával, sóval, szódabikarbónával és a mézeskalács fűszerkeverékkel egy nagyobb tálban.

Egy kisebb tálkába tegyük a tojást és keverjük össze a fehérjét a sárgájával. Öntsük hozzá a  földimogyoró olajat, a mézet és a vanília rúd kikapart belsejét. Az így kapott keveréket, öntsük bele a száraz hozzávalókat tartalmazó tálba. Alaposan dolgozzuk egybe a tésztát. Kézzel is gyúrhatjuk a ragadós masszát.  Attól függően, ha a tésztát úgy érezzük, hogy nem áll egybe kellőképpen, adjunk hozzá még 1 evőkanál mézet.

Helyezzük a tésztát 2 sütőpapír közé és nyújtsuk ki, addig amíg 3-5mm vastag téglalap alapot kapunk belőle. Az így kapott mézeskalács tésztát a hűtőben, 1,5 órára, letakarva (folpack-kal), pihentetjük.

Ha lehűlt, a tetejét megszitáljuk mandula liszttel és sütemény kiszúró formákkal, alakzatokat szaggatunk belőle. Gyorsan dolgozzunk, mert ha a méz elkezd olvadni, akkor nagyon ragadós a tészta.

A mézeskalácsokat egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük és 10-12 percig sütjük 175 fokon, addig, míg látjuk, hogy a szélük elkezdett barnulni. Mielőtt díszítenénk a tetejét, várjuk meg, míg teljesen kihűl.

Cukormáz készítés:

A tojást közvetlenül a cukormázkészítésekor vegyük csak ki a hűtőből, mert hidegen keményebbre lehet verni, mint a szobahőmérsékletűt.
Tegyük egy magas falú edénybe a fehérjét és géppel néhány percig alacsony fokozaton verjük. Folyamatosan, több részletben adagoljuk hozzá az átszitált  porcukrot. Végül nagyobb fokozaton, addig keverjük , amíg a porcukor teljesen föl nem olvad és a tojáshab egészen kemény nem lesz. Használhatunk  díszítéshez cukormáz adagolót, vagy egy nejlon zacskóba tesszük a habot és a sarkát levágva dekorálhatjuk a mézeskalácsokat.