A majonézhez aprítógépbe tesszük a főtt tojássárgát, a sót, borsot, mustárt, tejet, az alma balsamico ecetet, végül a dió-, és lenmagolajat. Fontos, hogy valamennyi hozzávaló azonos - lehetőleg hűtött - hőmérsékletű legyen, különben a majonéz nem lesz krémes állagú.

10 másodpercig összeaprítjuk a hozzávalókat, amíg majonéz állagú nem lesz.

A csirkemellet felkockázzuk, és sütő repceolajon megpirítjuk. Enyhén sózzuk.

Egy fazékban 2 liter vizet forralunk, egy csipet sóval megszórjuk, majd roppanósra főzzük benne a masni tésztát.

A tésztát leszűrjük, langyosra hűtjük, majd belekeverjük a spenótot. Akkor jó, ha a tészta még langyos és a spenót kissé összeesik benne. Belekeverjük a sült csirkemellet, és a kész majonézt is.