A felforralt vizet a 2 citrom héjával és a bazsalikomlevéllel aromatizáljuk, majd a polipot a vízbe helyezzük, és 90 percig főzzük.

Elkészítjük a saláta második összetevőjét: a megtisztított burgonyát 4-be vágjuk, egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk Pödör sütőolajjal, sózzuk és borsozzuk, majd 180 fokon körülbelül 45 percen keresztül szép aranybarnára sütjük.

Elkészítjük a salátadresszinget: egy evőkanál Pödör alma balsamico mustárt, 4 evőkanál Pödör mogyoróolajat és a karikára vágott újhagymát egy tálba tesszük, majd alaposan összekeverjük.

Vegyünk elő egy serpenyőt, forrósítsuk fel, öntsünk bele Pödör bükkfával füstölt olajat, ezután pedig a megfőtt polip egyforma méretűre vágott csápjait grillezzük meg.

Tálalás előtt a meggrillezett csápokat karikára vágjuk. Grillezünk meg egy citromot ia salátánk mellé. Végül keverőtálba tesszük a grillezett polipot, a burgonyát és a dresszinget, alaposan összekeverjük, és a grillezett citromból pár csepp frissességet adunk neki, ügyelve arra, hogy ne menjen bele a citrom magja.