A körtéket megmossuk, héjastól hosszában kettévágjuk. Magházukat kivágjuk, felületüket átkenjük citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A körték húsát megszórjuk a nyers nádcukorral, és 200 fokos sütőben kb. 25. percig sütjük, vagy amíg nem karamellizálódik a szélük. Ha megsültek, langyosra hűtjük.

Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a mézet, a szobahőmérsékletű szójatejet, és a mákolajat egy botmixer tálba teszünk, és folyamatos fel-lefelé irányuló mozgással krém állagúvá mixeljük pár másodperc alatt. A krémet hűtőben tartjuk tálalásig.
Tálaláskor a tányért kihúzzuk az alma balsamico creamaval, ráhelyezzük a sült körtéket, amikre egy-egy teáskanál mákolaj krémet teszünk. Végül finoman megszórjuk egész mákszemekkel.