Készítsük el a tortaalapot. 200 g zabkekszet törjünk össze, öntsünk hozzá 120 g jó minőségű olvasztott vajat, keverjük össze. Tegyük a masszát egy sütőformába, egyengessük el, majd tegyük a hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.

A krémhez pürésítsünk le 300 g friss, megtisztított epret és kezdjük el felmelegíteni egy lábasban. 12 g lapzselatint áztassuk be hideg vízbe és miután felmelegedett az eper pürénk tegyük hozzá, majd keverjük el. Hagyjuk kicsit kihűlni.

Keverjünk össze 250 g mascarpone krémet 60 g porcukorral egy mixer segítségével, majd öntsünk bele 300 ml habtejszínt és habosítsuk fel az egészet. Mehet hozzá az 1 evőkanál Pödör bio mandulaolaj, 1 evőkanál lenmagolaj, 1 teáskanál cseresznye gyümölcsecet és apránként a lehűlt eper püré, amit már spatulával keverünk tovább. 

Öntsük a krémünket a tortaalapra és tegyük a sütit 2-3 órára a hűtőbe. Ha megdermedt dekoráljuk friss eperrel és a fennmaradt tejszínhabbal.