LEGYEN PÖDÖR KLUBTAG!
  • 5% azonnali klubtag kedvezmény minden online rendelésre
  • 5% állandó hírlevél feliratkozói kedvezmény,
    minden kedvezményen felül, akciós termékekre is
  • Exkluzív klubtagsági akciók akár 30% engedménnyel
  • kedvezőbb szállítási díjak
  • ingyenes termékminták online vásárláskor (5 ml)
  • PICKUP Service info-gold.png
Regisztráció
LEGYEN PÖDÖR KLUBTAG!
  • 5% azonnali klubtag kedvezmény minden online rendelésre
  • 5% állandó hírlevél feliratkozói kedvezmény,
    minden kedvezményen felül, akciós termékekre is
  • Exkluzív klubtagsági akciók akár 30% engedménnyel
  • kedvezőbb szállítási díjak
  • ingyenes termékminták online vásárláskor (5 ml)
  • PICKUP Service info-gold.png

PÖDÖR NAGYKER
VISZONTELADÓI ÉS GASZTRO REGISZTRÁCIÓ

Kiskereskedőként, nagykereskedőként vagy vendéglátóipari vállalkozóként nagykereskedelmi áron vásárolhat számos további előnnyel. Viszonteladóként Ön dönthet az üzletében forgalmazni kívánt Pödör Prémium termékek választékáról és mennyiségéről, de együttműködhet kizárólag PICK UP partnerként is.

Tovább

Regisztrált klubtagként iratkozzon fel hírlevelünkre. 
5% ÁLLANDÓ hírlevél kedvezmény, minden kedvezményen felül, akciós termékekre is.

Feliratkozás
Keresés

Sütőtök meggy tárkony kacsamell

Gampe Zsolt
180 Perc
28

Elkészítés

01

Előkészítés- fejtsünk le a kacsáról 2 db mellfilét, majd a lábakat, szárnyakat.

02

A mellfilét tegyük félre a combokkal együtt másnapig hűtőbe. A vázat vágjuk félbe a mellcsont vonalán, a szárnyakkal együtt süssük 20-25 percig 180 fokos sütőben. A zsírját tegyük el, később jól jöhet még. :). A többit tegyük fel főni annyi hideg vízben, ami éppen ellepi. Mikor kezd gyöngyözni tegyük takarékra, ezt követően habozzuk egy fél órán belül. Mehet hozzá a kakukkfű, egész bors, egy fej hagyma, és pár gerezd fokhagyma. Főzzük pár órán át, de semmiképp sem több mint 3 órát.

03

Szűrjük le a levét, nedves konyhai szűrővásznon, és tegyük el másnap reggelig, hogy a maradék zsír megdermedjen a tetején.

04

Másnap reggel távolítsuk el a zsírt és redukáljuk a maradék levet, amit ízesíthetünk 1 dl vörösborral, illetve pár szem meggyet is tehetünk hozzá tálalás előtt. A kapott redukció, kocsonyára emlékeztető tulajdonságokkal bír, nem híg, ízes és van bevonó képessége.

05

Hámozzuk meg a tököt, távolítsuk el a magokat, vágjuk apróbb darabokra, sóval-borssal és olívaolajjal vagy az eltett kacsazsírral meglocsolva süssük 180 fokon egészen addig, amíg szép karamellizált nem lesz. Mehet egyből termomixbe vagy bármilyen robotgépbe, majd pürésítsük össze vajjal, tejszínnel és a meggy balsamicoval. Érdemes az ecettel kezdeni, a maradék tejszínt pedig apránként javasolt hozzáadni, nehogy túl híg legyen a végeredmény.

06

Miközben sül a tök, egy kis tárkonyolajat készítünk. Hevítsünk 3 dl repce sütőolajat 70-80 fokig, majd dobjuk bele a tárkonyt és a spenótot kevergessük pár percig hogy szépen megfonnyadjanak, majd mixerben maximumon aprítsuk 1-2 percig. Nedves konyhai szűrő vászonon szűrjük át és lógassuk fel egy habzsákban, hogy tálalásig ülepedjen a nemkívánt víz illetve egyéb mikroszennyeződés. Tálaláskor a ‘vízszint felett fogjuk össze két ujjal, vágjuk le az ujjunk alatti sarkot es engedjük ki a zaccot, a többi mehet csuporba.

07

Elérkezett a fő elemünk: a kacsamell, illetve a comb. Só, borsozás után hideg serpenyőbe tegyük fel az irdalt kacsamelleket a combokkal együtt és közepes lángon pirítsuk aranybarnára őket. Előfordulhat, hogy a kacsa sok zsírt enged, ezt érdemes egy idő után kiönteni a serpenyőből egy tálkába, hogy szebben piruljon a bőre. Amint igény szerint megprirult, fordítsuk fel őket, majd visszaönthetjük a zsírt, vagy vajat, mellyel készre hőkezeljük, folyamatosan locsolva a már felpirított felületeket. Hagyjuk a húst pihenni egy 5-10 percet minimum.

08

Ez alatt hozzáfoghatunk a tálaláshoz. Legyen a püré, a jus forró, a kacsás serpenyőbe dobjunk tépkedett (mosott) kalét. Hőkezeljük kevés zsiradékkal, magas hőfokon, had pattogjon egy picit. Itassuk le papíron es mehet is a tányérra utolsó elemként.

09

Tetszés szerint tálaljunk!

10

Köret:

A répákat megmossuk es meghámozzuk, vágjuk őket hosszanti irányba félbe, és 1cm vastag szeletekre. Keverjük össze sóval borssal és egy pici olívaolajjal/kacsazsírral.

11

A burgonyát is megmossuk, majd hasonlóan járjunk el velük, mint a répákkal.

12

Külön tálcán tegyük be őket a tök mellé sülni. 10-15 perc után forgassuk át és ellenőrizzük, hogy egy picit ress maradjon.

13

Egy serpenyőben karamellizáljuk a mézet, majd öntsük hozzá az almalevet. Végül tálalás előtt forgassuk bele a répákat.

14

A sült mogyoróburgonyákat pedig egyből tehetjük is a tányérra.

Tipp:

Az ünnepi hangulat rajongói, helyettesíthetik a tejszínt narancslével, redukálás előtt pedig egész fahéjjal, szegfűszeggel, ánizzsal, ízesíthetjük.

Hozzávalók
Mértékegység: EUUSUK
1 egész
kacsa
1 közepes
sütőtök
(1 kg tisztítás után)
100 g
meggybefőtt
100 g
fodros kel
100 g
spenót
100 g
vaj
100 ml
tejszín
méz
3 db
sárgarépa
300 g
mogyoróburgonya
100 ml
almalé (100%)

Étrendek

Legjobb ajánlataink klubtagjainknak

 

LEGYEN PÖDÖR KLUBTAG!
  • 5% azonnali klubtag kedvezmény minden online rendelésre
  • 5% állandó hírlevél feliratkozói kedvezmény,
    minden kedvezményen felül, akciós termékekre is
  • Exkluzív klubtagsági akciók akár 30% engedménnyel
  • kedvezőbb szállítási díjak
  • ingyenes termékminták online vásárláskor (5 ml)
  • PICKUP Service info-gold.png
Regisztráció
LEGYEN PÖDÖR KLUBTAG!
  • 5% azonnali klubtag kedvezmény minden online rendelésre
  • 5% állandó hírlevél feliratkozói kedvezmény,
    minden kedvezményen felül, akciós termékekre is
  • Exkluzív klubtagsági akciók akár 30% engedménnyel
  • kedvezőbb szállítási díjak
  • ingyenes termékminták online vásárláskor (5 ml)
  • PICKUP Service info-gold.png

PÖDÖR NAGYKER
VISZONTELADÓI ÉS GASZTRO REGISZTRÁCIÓ

Kiskereskedőként, nagykereskedőként vagy vendéglátóipari vállalkozóként nagykereskedelmi áron vásárolhat számos további előnnyel. Viszonteladóként Ön dönthet az üzletében forgalmazni kívánt Pödör Prémium termékek választékáról és mennyiségéről, de együttműködhet kizárólag PICK UP partnerként is.

Tovább






ÉRDEMES MÁSOKNAK IS AJÁNLANI!
Ingyenes termékminta
Már az első webshopos vásárlás alkalmával










0

Ez a weboldal a felhasználói élmény fokozása érdekében sütiket (cookie) használ. Az használatával hozzájárul az adatok elemzéséhez, használatához.