Milyen a jó, valódi, tiszta tökmagolaj?
Mélyzöld, vöröses reflexekkel, intenzív és pörkölt: így ismerheti fel a jó tökmagolajat már az üzletben és otthon is.
Tökmagolajos parfé recept
Ebben a parfé receptben a markáns ízű tökmagolaj látja el a fűszer és az aroma szerepét. Sötét színe miatt a kész parfé pisztácia színű lesz. Ehhez a jeges desszerthez a savasabb alma balsamico cremat javasoljuk tálaláskor.
Elkészítés
01
A habtejszínt felverjük és a hűtőbe tesszük. A vanília rúdból kikaparjuk a vaníliát.
02
Egy fazékban vizet forralunk.
03
Ezután ráhelyezünk a fazékra egy fém edényt. Beletesszük a tojás sárgáját, a cukrot és a tejet.
04
Gőz felett kézi habverővel 2-3 perc alatt habosra verjük. Levesszük a tűzről, beletesszük az alma balsamico cremát, a tökmagolajat és a vanília velőt, majd kézi habverővel óvatosan felhabosítjuk. Hűtőbe rakjuk és hagyjuk kihűlni. Mélyhűtőbe téve gyorsabban kihűl (kb. 10 perc).
05
A hűtőből kivéve habverővel a masszához keverjük a felvert habtejszínt.
06
Végül a kész masszát formákba öntjük (őzgerinc, fagyistál, fagylalt készítő forma), majd mélyhűtőbe tesszük. Minimum 3 órát hagyjuk lehűteni és csak utána tálaljuk. Díszitsük pirított stájer tökmaggal.
Tipp:
Ha a formát Pödör tökmagolajjal bekenjük, akkor a parfét hűtés után könnyebben kitudjuk venni.
Hozzávalók
8
ek
1
ek
Alma balsamico crema
-15%
200
ml
habtejszín
2
tojás sárgája
40
g
porcukor
1/2
vaníliarúd
6
ek
tej
(3,5 %-os)
